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Il ritorno del grano ‘povero’: la follia di tutti per l’Avanti 3
#massacarrara
L’azienda Bongi coltiva l’antica varietà del grano “Avanti 3”, che è una varietà del cereale ormai abbandonata a causa della sua minore produttività e della sua suscettibilità alle intemperie. Tuttavia, recentemente c’è stata una richiesta di questo grano perché contiene una bassa percentuale di glutine, permettendo a persone con determinate patologie di consumare prodotti preparati con la sua farina. Inoltre, l’azienda utilizza questo grano per produrre farina per panigacci, un famoso prodotto della zona. L’Avanti 3 rappresenta una preziosa biodiversità ereditata dalle generazioni passate e sarebbe un errore lasciarla estinguere.
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