La trattoria del Borgo” celebra il suo 35° anniversario: “Partito dalla Tunisia da ragazzo, ho trovato il ritmo della vita a Pisa
#pisa
In Via delle case dipinte, c’è un ristorante chiamato “La trattoria del Borgo” che festeggia i suoi 35 anni di attività. Il protagonista di questa storia è Lofti Henchiri, conosciuto come Bobo, che nel 1972 lascia la Tunisia per venire in Italia a lavorare. Dopo diverse esperienze lavorative, Bobo scopre la sua passione per la cucina, particolarmente nella tradizione italiana. Ha imparato la cucina italiana da grandi chef a Le Panteraie a Montecatini, dove ha iniziato la sua carriera. Successivamente, si trasferisce a Pisa e diventa noto per il suo talento culinario. Ha cucinato per vari personaggi famosi e ha anche vinto importanti trofei enogastronomici. Nel 1988 ha deciso di aprire il suo ristorante, la Trattoria del Borgo. Bobo si è innamorato di Pisa per il ritmo della vita, le persone e l’ambiente e ha deciso di stabilirsi lì. Suo figlio Nicola è il futuro del ristorante e ha anche avuto successo nell’ambito sportivo, diventando campione europeo di pugilato.
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